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Restaurant le Diamant savourez le sens de la créativité

Si vous aimez les ambiances pompeuses, la cuisine moléculaire ou les tous-petits-plats dans les grands, vous vous êtes égarés. En revanche, si vous appréciez les lieux à fort tempérament, pleins de vie et de saveurs, vous êtes à la bonne adresse.
Le Diamant est un pur produit du terroir, qui cultive ses racines avec goût(s) et délectation. Mais ne vous y trompez pas, ce restaurant est tout sauf banal, simpliste ou conventionnel. Ici, en salle comme en cuisine, on fait rimer simplicité et subtilité, inventivité et saisonnalité, pour le plus grand plaisir des bons vivants.

Carte & menu Carte des vins
restaurant

Prologue sur le restaurant le Diamant

Ici l’authenticité n’est pas synonyme d’à-peu-près. La solution de facilité et l’amateurisme ne figurent pas sur la liste des courses. Depuis, le temps, on a trouvé le temps de doser les ingrédients qui font recette : en cuisine, une brigade qui a du jus et un chef un peu toqué pour faire monter la sauce ; en salle, une équipe à croquer qui a le goût des autres et vous offre sa célèbre « mise à l’aise instantanée » en guise d’amuse-bouche. Et puis, bien sûr, les indispensables artisans, éleveurs, cultivateurs locaux dont les produits et le savoir-faire 100 % vrai contribuent à la belle nature et au parfum de « revenez-y » de ce restaurant qui a une sacrée personnalité.
Le grand secret de sa réussite? Le Diamant, c’est d’abord et surtout une aventure gourmande, sincère, humaine et souriante. A savourer sans modération.

Quand le terroir anoblit la cuisine

Après avoir mis ses pas dans ceux de ses prédécesseurs, le chef a choisi de marquer à son tour de son empreinte le chemin qui mène à l’hôtel Les Vallées et à… son Diamant culinaire, son restaurant. Un chemin que tous les épicuriens, amateurs de beaux voyages et de belles histoires, ne manqueront pas de reconnaître comme une étape unique, intemporelle et envoûtante. Et là, est-ce le terroir qui anoblit la cuisine ou l’inverse ? Ici, on travaille des produits locaux, de saison, extra frais, du locavore et on privilégie les circuits courts. Pas par envie de coller à la mode. Non. Par exigence et par atavisme. Pourquoi aller chercher ailleurs ce qu’on a à portée de main. Pourquoi ne pas sublimer des produits du terroir, du coin même. Parce que choisir ses produits en les prenant dans sa main, tous les jours, c’est quand même la base du métier de cuisinier.

Plutôt été ou plutôt hiver,plutôt classique ou plutôt audacieux ?

Au fil des saisons, le restaurant et sa carte se fondent dans le décor extérieur et... vont même jusqu’à se dédoubler en hiver. Le Diamant conserve sa carte et ses plats signatures bistronomiques et gastronomiques tandis que la Table Fromagère propose -dans une salle séparée-, des spécialités exclusivement à base de fromages : tartiflettes, munstiflettes, raclettes, fondues, assiettes montagnardes. Des plats roboratifs et conviviaux, en parfaite harmonie avec l’esprit des lieux et le temps hivernal. La recette idéale pour parachever une journée d’activités et de découverte de la Bresse Hohneck. Alors, quels que soient vos goûts, l’esprit de partage et les plaisirs de la table s’invitent à dîner.

LE DIAMANTLE JOYAU DE L’HÔTEL LES VALLÉES

Plutôt banquet ou plutôt plénière ? Que vous souhaitiez organiser un incentive ou une réunion de famille, que vous soyez un groupe privé ou une entreprise internationale, que vous soyez 8 ou 200, Les Vallées sont à votre écoute pour organiser votre évènement et en faire un temps fort à votre image. Nous disposons sur place des infrastructures de réception -des salles de conférences en passant par les salons privés, les équipements techniques et logistiques- ainsi que de l’écoute et la réactivité pour donner vie à votre projet. Avec un professionnalisme sans faille et de belles idées en tête pour y ajouter, sur demande, une touche d’activités ou d’animation ludique.

Les + du diamant

  • le label de maître restaurateur
  • des produits frais issus de filières et de producteurs locaux
  • De vastes salles privatives pour accueillir vos banquets et repas de famille
  • Sa carte de plats à emporter
Découvrir le bar
la recette du chef Le canard à l’orange à notre envie
Découvrez la recette du chef
Hôtel Les Vallées
31 Rue Paul Claudel - 88250 La Bresse
+33 (0)3 29 25 41 39
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